Pezzente della Montagna Materana
Il salume povero della montagna materana
Il salume della cucina povera
Il Pezzente della Montagna Materana è un salume tradizionale nato dalla cultura contadina, che valorizzava le parti meno nobili del maiale insaporendole con aromi e spezie locali. Il nome stesso richiama l'origine umile di questa preparazione.
Una specialità di un territorio
È un prodotto sovracomunale, legato a diversi borghi della Montagna Materana e non a un solo paese. Racconta l'economia rurale e la sapienza delle comunità dell'entroterra materano nel non sprecare nulla.
In cucina
Il Pezzente viene utilizzato in numerose preparazioni della tradizione, dalle zuppe ai sughi, dove rilascia il suo sapore intenso e speziato.
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