Pecorino di Filiano DOP
Il sapore della tradizione pastorale
Una storia di pascoli e pastorizia
Il Pecorino di Filiano DOP appartiene alla grande tradizione casearia delle aree interne lucane. La sua produzione è legata all'allevamento ovino e a pratiche casearie sviluppatesi nel corso delle generazioni.
Un territorio più ampio di Filiano
Nonostante il nome richiami direttamente Filiano, l'area prevista dalla denominazione comprende un territorio più esteso. Per questo il Pecorino di Filiano rappresenta non soltanto un paese, ma una parte significativa della cultura pastorale della Basilicata.
Caratteristiche
La maturazione modifica progressivamente consistenza, profumi e intensità del prodotto. Il risultato è un formaggio capace di essere gustato da solo oppure utilizzato nella cucina regionale.
A tavola
Può accompagnare pane, salumi e altri prodotti locali oppure essere utilizzato come ingrediente e condimento di preparazioni tradizionali.
Un patrimonio caseario da conoscere
Dietro ogni forma si trova una storia fatta di allevamento, pascoli, lavorazione del latte e saperi tramandati. Un patrimonio gastronomico che racconta ancora oggi il rapporto tra comunità e paesaggio rurale.
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