Caciocavallo Podolico lucano
Il grande formaggio della razza podolica
Il formaggio della podolica
Il Caciocavallo Podolico lucano è uno dei formaggi più pregiati della tradizione casearia della Basilicata. Si ottiene dal latte della razza bovina podolica, allevata allo stato semi-brado nei pascoli delle aree interne e montane della regione.
Un prodotto di territorio
La sua produzione è legata alle zone di pascolo e alla cultura pastorale di ampie aree della Basilicata, senza un'attribuzione a un singolo Comune. La stagionatura ne esalta aromi e complessità.
Come si gusta
A seconda della maturazione può essere un raffinato formaggio da tavola o un ingrediente di grande carattere. È espressione di un allevamento tradizionale e di un paesaggio rurale autentico.
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